这两类化合物与卡式试剂中的甲醇反应，分别释放水而形成缩醛和缩酮。

醛类的碳链越长反应活性越低。芳香醛的反应比脂肪醛的反应慢。乙醛反应快，引起的问题*多。但是，甲醛和氯醛不会形成缩醛，可以直接进行滴定。

酮的反应活性比醛低。随着链长的增加，反应活性也降低。丙酮和环己酮使缩酮的生成快。以下物质被认为是稳定的（无缩酮形成）：二异丙基酮，二苯甲酮，脱氧苯偶姻，苯甲酰，苯偶姻，樟脑，茜素，二苯扎丙酮和二氯四氟丙酮。

解决办法：

• 采用醛和酮专用试剂；

• 使用不含甲醇的卡式试剂。用长链醇代替甲醇，例如2-甲氧基乙醇；

• 采用不同的反应速率，减缓缩醛或缩酮的形成，使其不干扰滴定。比如可以通过在–10℃下进行滴定来实现。

• 碳酸盐，氢氧化物和氧化物

强酸会与甲醇发生酯化反应，并且强酸会降低反应溶液的pH值，使反应无法进行或进程不能令人满意。

解决办法：

可以通过加入碱（例如咪唑）来缓冲反应混合物，使pH控制在5-7的范围内。采取此措施，则即使是强无机酸（例如H2SO4或HNO3）也不会与卡尔费休试剂发生酯化反应。

强碱

此类物质会与卡氏试剂中的甲醇发生酯化反应。

解决办法：

采用无甲醇试剂测定。

金属过氧化物

强氧化剂会与卡式试剂发生副反应，将碘化物氧化成碘单质，导致测定水分含量偏低，影响测试的准确性。

注意例外：过氧化氢物，如过氧化氢，也会产生碘，但产生等量水分，滴定不受干扰。但需要中和反应生成的硫酸（如咪唑）。

重铬酸盐，铬酸盐和高锰酸盐等水分含量可采用卡式炉测定。

解决办法：

利用卡氏炉法进行测定。